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優良食材”大豆”で始める！体にやさしいヘルシーメニュー！（2）

植物の中で唯一肉に匹敵するタンパク質を含有することから、「畑の肉」とも呼ばれる“大豆”。健康志向が盛り上がる中で、納豆や豆腐など“大豆”を使った食品が再び見直されています。必須アミノ酸がバランスよく含まれる小さな粒はそのまま食べても、さまざまな料理に使ってもOK。

小さな粒に秘められたパワーはとってもミラクルです！
女性のダイエットや男性のメタボリック対策にオススメな大豆メニューをご紹介！

豆腐で作ったロールキャベツ（一人分のカロリー128kcal）

栄養価の高い大豆に、免疫力を高める作用のある干し椎茸を混ぜ一口サイズのロールキャベツにしました。お肉よりも断然ローカロリーな豆腐なので食いしん坊な人でも満足できる量が食べられます。

＜材料（4人分）　総カロリー：512kcal　（1人分：128kcal）＞

豆腐 2丁・・・水を切っておく
干し椎茸 4枚・・・みじん切り
生姜 20g ・・・摩り下ろす
キャベツ 4枚・・・蒸す
プチトマト 10個・・・小さく切る
醤油大さじ1
コンソメ 300cc
干し椎茸の戻し汁 200cc

＜作り方＞

1.豆腐・干し椎茸・生姜を良く混ぜ合わせ、醤油で下味をつけます。
2.1にプチトマトを加え、軽く混ぜ合わせ、キャベツで包みます。
3.鍋に、2と干し椎茸の戻し汁・コンソメを加え、火を通します。
4.スープの味を塩で調えます。

＜干し椎茸を使った理由＞

干し椎茸には、免疫力を高めて病気予防の効果があります。含まれているビタミンDやレシチンという成分には抗ガン作用が、また豊富な食物繊維が腸の活動を促す作用も。また、煮汁は高血圧、動脈硬化予防にも硬化があるといわれています。

出典：HEALTHY&BEAUTY

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Web	metaboli.jp

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